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海星的食物是什么(海胆和海星有什么可以吃的东西呢?)

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海胆,海参和海星都属于棘皮动物。海胆和海星不像海参有柔软的身体,它们披着坚硬的盔甲,形状特别,颜色鲜艳。

下面小编就来为您介绍一下,这两种风味独特的海鲜食品如何品鉴:

一.海胆

海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物,它的球形外壳,由带有棘刺的坚硬石灰质构成。性成熟良好的海胆,它的五对生殖腺可膨大到几乎可以充满整个体腔。生殖腺就是可以食用的部分。

由外壳包裹在体腔内的这五小块黄色的稠粥样物,我们称为海胆黄。海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂这些生物活性物质。它们有强精、壮阳、益新、强骨的功能。

海胆黄通常的吃法是直接生吃。用刀打开海胆的外壳,以海胆的口部为中心向外沿划一个圆形的开口。将海胆剖开硬质外壳,挑取出新鲜的海胆黄,直接入口品尝或蘸调料吃。它的味道极其鲜美。

我国沿海渔民还有用海胆黄腌制成酱的习俗。海胆酱在腌制以后,可以存放几个月不腐败。大连地区常见的吃法,还可以用新鲜海胆黄做汤,以及和鸡蛋一起炒着吃或蒸着吃。还有用海胆黄做馅包混沌、包饺子的吃法。

(海胆酱烧龙虾)

(海胆汤)

需要注意的是,海胆黄很容易自己溶解。海胆捕捞出水以后放置半天,海胆黄就开始发软变质,自我消化。所以捕捞的海胆要么立即吃掉,要么放置在海水中暂养保活,即食即取。为保证食用安全,生吃的海胆必须取自接近无污染的海域。

在广东,渔民经常用海胆制作海胆粽和腌海胆。海胆粽就是用海胆做的粽子,不仅要用到海胆还要有糯米、五花肉、花生米碎。最正宗的还要放入自己晒的萝卜干丝,增加丰富的口感。两条芒叶交错,以此可以放多种材料,再用咸水草捆扎好。放入柴火蒸笼中蒸四个小时,这样海胆粽子就可以出炉了。五花肉的油腻完全溶解在糯米中,海胆的鲜味稍后回甘。

(海胆粽子)

腌海胆怎么做呢?一斤海胆黄配上二两盐。放进广口玻璃瓶里,上面用鲜榨的花生油隔绝空气,放上两三个月就可以食用了。

二.海星

海星的整个身体,是由许多钙质骨板借结缔组织结合而成的。它的体表有很多突出的棘、瘤还有疣。海星的体型大小不一样,小的有2-5cm,大的有90cm;它的体色也不一样。几乎每一只都有差别,最多的颜色有桔黄色、红色、紫色、黄色和青色等。

海星的肉实际上很少,人们多把雄性海星拿来熬汤。如果真的要吃的话,可以选取雌性的海星的卵,我们也叫海星的籽来吃。秋天的时候,雌性的海星就会为产卵做准备。这时雌海星的卵就会像花瓣一样,一大片一大片粘在它的腹部,看上去像鱼卵一样。

海星的内脏是海星的生殖腺,也就是我们常说的海星黄。海星黄含有丰富的营养物质,它含的氨基酸种类非常齐全,其中必需氨基酸占总量的47%,同时还含有丰富的牛磺酸。

海星把它蒸熟或者煮熟之后,掰开它的几个触角,翻出来生殖腺就可以食用,但是味道实在是不敢恭维,吃一点尝尝就可以了。有些人更是嫌弃它有一股异味。

海星的药用价值比食用价值更大。通过对海星的研究发现,海星对高血脂症和心脑血管患者有一定的医疗效果。

获赞:373 | 收藏:23 | 发布时间:2023-02-03 04:18:55

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